Ricette
Pasta con tonno, olive taggiasche e muddica atturrata
di @sicilianaaifornelli
Questo è uno di quei piatti che ripropongo spesso a casa. Tre soli ingredienti: tonno, olive taggiasche e muddica atturrata. E se sei un amante del piccante puoi aggiungere anche un pizzico di peperoncino. In soli 12 minuti avrai un primo piatto buono, semplice e gustoso!Ingredienti per 4 persone
320 g di penne lisce Armando
Olive taggiasche q.b.
240 g di tonno in vetro
Pangrattato q.b.
PreparazioneCuoci le penne lisce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo taglia a metà le olive taggiasche e sgocciola il tonno, poi mescola.
In una padella metti un giro d’olio extravergine d'oliva, il pangrattato e un pizzico di sale. Cuoci a fiamma medio/bassa per circa due minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che il pangrattato si bruci.
Cuoci le penne lisce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi trasferiscile in una ciotola, aggiungi un giro d’olio extravergine d'oliva, il tonno, le olive e mescola il tutto.
Completa con il pangrattato o muddica atturata, infine servi.
Buon appetito!
La più liscia in veste siciliana
di @sicilianaaifornelli
Pesce spada, pomodorini, olive nere e muddica atturrata: un abbinamento gustoso che vi farà apprezzare questo piatto! Ingredienti per 4 persone
320 g di penne lisce Armando
2 fetta di pesce spada
500 g di pomodorini rossi e gialli
2 spicchio d'aglio
Olive nere q.b.
Muddica atturrata q.b.
PreparazioneInizia cuocendo la pasta in acqua bollente e salata. Nel frattempo taglia a quadratini il pesce spada, affetta i pomodorini a metà e togli il nocciolo alle olive.
A questo punto metti un giro d’olio extravergine d'oliva in una padella insieme a uno spicchio d'aglio e lascia rosolare il pesce spada per qualche minuto. Unisci anche i pomodorini e le olive e lascia cuocere a fiamma media per una decina di minuti.
Per preparare la muddica atturrata ti basterà versare in un piccola padella un giro d'olio extravergine d'oliva, il pangrattato e il sale. Lascia rosolare a fiamma medio bassa per qualche minuto, avendo cura di girare con un cucchiaio.
Una volta pronta la pasta trasferiscila nella padella con il condimento. Impiatta e completa con una generosa spolverata di muddica atturrata.
Buon appetito!
Fusilli con moscardini e zucchine
di @piattitipici
"Profumo d’estate": così ho deciso di rinominare questo piatto. Provalo, ti stupirà!Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli Armando
200 g di zucchine
600 g di moscardini freschi
1.33 spicchio d'aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Limone grattugiato q.b.
PreparazionePulisci accuratamente i moscardini e tagliali a pezzetti irregolari.Con l'aiuto della mandolina grattugia le zucchine a julienne sottili.
Metti in una padella uno spicchio d'aglio, una generosa quantità di olio extravergine d'oliva e i moscardini. Fai rosolare a fiamma alta per 2 minuti, unisci il vino bianco e lascia evaporare per altri 2 minuti; trascorso il tempo di cottura spegni il fuoco.
Cuoci i fusilli Armando in abbondante acqua salata. A 5 minuti dalla cottura, aggiungi le zucchine ai moscardini e accendi di nuovo il fuoco a fiamma alta.
A questo punto scola la pasta e mantecala per 2 minuti, infine aggiungi una grattugiata di limone fresco e... buon appetito!
Pennette integrali con rucola, datterini e salmone
di @ileniaguarn
Un primo piatto fresco e salutare, perfetto per le calde temperature!Ingredienti per 4 persone
400 g di pennette integrali Armando
4 spicchi d'aglio
600 g di datterini freschi
Rucola fresca q.b.
400 g di salmone affumicato
Sale q.b.
Olio q.b.
Peperoncino q.b.
PreparazionePer iniziare, prepara un fondo di olio extravergine d'oliva e aglio e soffriggi i datterini tagliati a metà.
Cuoci le pennette Armando; nel frattempo metti in una ciotola la rucola precedentemente lavata e asciugata e il salmone affumicato, quindi condisci con sale, pepe e olio extravergine d'oliva.
Salta la pasta nel sugo di datterini poi fai raffreddare, infine trasferisci il tutto nella ciotola con la rucola e il salmone.
Buon appetito!
Linguine integrali al sughetto di sgombro
di @ilpugliesechecucina
Sano, gustoso e al profumo di mare: un ricetta da sperimentare subito!Ingredienti per 4 persone
333.33 g di linguine integrali Armando
2.67 spicchi d'aglio
133.33 g di sgombro (sgocciolato)
533.33 g di pomodorini pelati (in alternativa puoi usare quelli freschi)
2.67 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Scorza di limone q.b.
PreparazioneSchiaccia gli spicchi d’aglio e mettili in una padella con l’olio extravergine d’oliva e fai sfrigolare un paio di minuti a fuoco dolce.
A questo punto aggiungi i pomodorini pelati e fai cuocere per almeno 10 minuti. Poi aggiungi lo sgombro sgocciolato e tagliato in piccoli pezzi.
Fai cuocere le linguine integrali Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata: una volta al dente, trasferiscile nella padella con il condimento appena preparato.
Aggiungi un mestolo dell'acqua con cui stai cuocendo le linguine e ultima la cottura. A fuoco spento aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva a crudo, pepe e prezzemolo tritato.
Servi anche con della scorza di limone grattugiata.
Buon appetito!
Mafalde con zucchine, salmone e stracciatella
di @ilpugliesechecucina
Un primo piatto facile da preparare, gustoso e ottimo per i pranzi estivi!Ingredienti per 4 persone
400 g di mafalde Armando
6 zucchine
2 scalogno
200 g di salmone affumicato
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Basilico q.b.
Stracciatella di burrata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PreparazioneTaglia lo scalogno finemente e le zucchine a rondelle. Taglia in piccoli pezzi anche il salmone affumicato.
In una padella metti l’olio extravergine d'oliva e lo scalogno. Porta su fuoco dolce e fai andare per qualche minuto, poi aggiungi le zucchine e fai rosolare un paio di minuti. Aggiungi anche una parte del salmone affumicato, quindi metti sale e pepe a piacere. Continua a cuocere per tutto il tempo di cottura della pasta.
Cuoci le mafalde Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscile in padella col condimento.
Aggiungi un paio di mestoli di acqua di cottura e amalgama bene il tutto.
Spegni il fuoco, aggiungi basilico spezzettato a mano e infine la stracciatella.
Servi con il salmone affumicato in superficie e... buon appetito!
Tortiglioni con fori di zucca, ricotta e filetti di alici
di @sicilianaaifornelli
Oggi ti presento un primo piatto sfizioso e veloce da preparare!Ingredienti per 4 persone
320 g di tortiglioni Armando
24 fiori di zucca
12 filetti di alici sott'olio
300 g di ricotta
Pepe nero q.b.
PreparazioneInizia cuocendo la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Nel frattempo in una padella metti 4 filetti di alici e un po' del loro olio, 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e i fiori di zucca precedentemente lavati e privati del pistillo; lascia quindi soffriggere a fiamma media per qualche minuto.
Scola la pasta al dente (tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura) e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento. Manteca il tutto per 2/4 minuti, spegni la fiamma, aggiungi la ricotta e mescola ancora.
Infine impiatta completando con i filetti di alici in superficie e una spolverata di pepe nero.
Buon appetito!
Rigatoni con crema di avocado, lime e gamberetti
di @ileniaguarn
Fresca, veloce e goduriosa: questa pasta è perfetta in caso di ospiti improvvisi!
Ingredienti per 4 persone
500 g di rigatoni Armando
2 avocado maturo
600 g di gamberetti
4 spicchi d'aglio
2 lime
Peperoncino
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Qualche foglia di basilico fresco
PreparazioneTaglia l’avocado a metà e metti la polpa in un mixer a cui aggiungerai sale, acqua fredda, foglie di basilico e mezzo lime: frulla tutto finché non otterrai una crema liscia e compatta.
Nel frattempo soffriggi i gamberetti per pochissimi minuti con aglio, olio e peperoncino, dopodiché toglili dalla padella.
Fai cuocere la pasta, scola al dente e termina di cuocere nella padella in cui hai soffritto i gamberetti.
Manteca con olio extravergine e salta la pasta a fuoco spento con i gamberetti e la crema di avocado.
Buon appetito!
Spaghetti con le cozze e pomodoro
di @ilpugliesechecucina
Se desideri un primo di mare economico e che ti faccia respirare l'aria d’estate, questo piatto è proprio quello che fa per te!Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghetti Armando
1.6 spicchi d'aglio
Prezzemolo q.b.
640 g di cozze
320 g di pomodorini pelati
2.4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Acqua calda all’occorrenza
PreparazionePulisci le cozze aiutandoti con un coltello per scrostare i gusci dalle impurità ed eliminare la barbetta.
In una padella metti gli spicchi d’aglio schiacciati, qualche gambo di prezzemolo e l’olio extravergine d'oliva. Fai cuocere a fuoco dolce per due minuti.
A questo punto aggiungi le cozze portando il fuoco su medio-alto fino a che il guscio non si sia aperto completamente. Controlla il liquido rilasciato dalle cozze: se non è limpido e pulito dovrai filtrarlo.
Nella padella col liquido delle cozze fai cuocere la pasta. Quando avrà preso il bollore unisci i pomodorini pelati.
Una volta cotta la pasta unisci le cozze, il prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine a crudo, infine regola di sale.
Buon appetito!
Spaghetti al tonno "svuota-dispensa"
di @ilpugliesechecucina
La ricetta perfetta per tutti gli amanti del tonno!Ingredienti per 4 persone
333.33 g di spaghetti alla chitarra Armando
1.33 spicchio d'aglio
4 acciughe
1.33 cucchiaio di olive
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Mezza bottiglia di passata di pomodoro (circa 300/350 g)
Prezzemolo q.b.
4 scatolette di tonno
PreparazionePer prima cosa trita lo spicchio d’aglio e mettilo in una padella con l'olio e le acciughe.
Fai sfrigolare a fuoco dolce fino a che le acciughe non si saranno sfaldate. A questo punto aggiungi le olive e la passata di pomodoro. Fai cuocere qualche minuto, successivamente aggiungi il prezzemolo tritato finemente e continua la cottura su fuoco dolce per 15 minuti.
Fai cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando sarà al dente, trasferiscila nella padella con il condimento, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e amalgama bene il tutto.
A questo punto unisci il tonno precedentemente sgocciolato e termina con un giro di olio extravergine d'oliva a crudo.
Buon appetito!
Mafalde con pesto di zucchine e tonno
di @sicilianaaifornelli
Un primo piatto realizzato con pochi e semplici ingredienti.Ingredienti per 4 persone
320 g di mafalde Armando
4 zucchine
2 barattolo di tonno in vetro
20 pomodorini datterini o piccadilly
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Zucchero q.b.
Origano q.b.
PreparazionePer prima cosa taglia a metà le zucchine e cuocile in forno a 200° per 20 minuti. Successivamente, taglia a metà anche i pomodorini e condiscili con olio extravergine d'oliva, sale, zucchero e origano. Stendi i pomodorini in una pirofila e mettili in forno insieme alle zucchine.
Trascorso il tempo di cottura frulla le zucchine con un giro d’olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco.
Una volta pronta la crema di zucchine versala in una padella e aggiungi il tonno, l’olio extravergine d'oliva e amalgama bene.
A questo punto cuoci le mafalde Armando in abbondante acqua bollente e salata. Quando sarà cotta trasferiscila nella padella con il condimento e manteca per qualche minuto a fiamma media.
Infine impiatta e completa con i pomodorini confit e qualche foglia di basilico fresco... Buon appetito!
Provala anche fredda!
Sedani con pesto di rucola, mandorle e filetti di sgombro
di @ileniaguarn
Un primo piatto veloce realizzato con tutto ciò che trovi a portata di mano in frigorifero e in dispensa!Ingredienti per 4 persone
400 g di sedani Armando
2 busta di rucola
2 scatola di sgombro
4 spicchi di aglio
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
2 manciata di mandorle
PreparazioneInizia dalla rucola: una volta lavata, frullala in un mixer aggiungendo dell'acqua fredda, le mandorle, l'olio extravergine d'oliva e il sale.In una padella prepara un fondo con l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e il peperoncino.Cuoci la pasta e termina la cottura nella padella.A fuoco spento aggiungi lo sgombro, il pesto di rucola e manteca con un altro giro di olio a crudo.Buon appetito!
Spaghettone con finocchietto, calamari e zafferano
di @ileniaguarn
Ti presento un delizioso primo piatto di pesce.Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghettoni Armando
800 g di calamari freschi già puliti
8 spicchi d'aglio
Mezzo mazzo di finocchietto
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
10 cucchiai di pangrattato grossolano
4 acciughe sott’olio
4 bustine di zafferano
PreparazionePer iniziare fai soffriggere i calamari in una padella con due spicchi d'aglio, le acciughe e del peperoncino per massimo tre minuti.Aggiungi lo zafferano precedentemente diluito con un po' di acqua calda.A questo punto lava il finocchietto e taglialo grossolanamente, poi aggiungi anch'esso nella padella con gli altri ingredienti.
Per la cosiddetta “muddica atturrata“ soffriggi i restanti spicchi di aglio con il pangrattato e l’olio: non appena avrà preso colore sarà pronta.
Cuoci la pasta e scola al dente per mantecarla a fuoco spento con un filo di olio extravergine d'oliva.
Infine impiatta con una spolverata di pangrattato e... Buon appetito!
di @ilpugliesechecucina
Un buonissimo primo piatto al profumo di mare!Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti alla chitarra Armando
2 polpo (circa 450 g)
4 spicchi d'aglio
800 g di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PreparazionePer prima cosa pulisci il polpo e taglialo a pezzetti.
In una padella versa tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e gli spicchi di aglio schiacciati. Fai rosolare a fuoco medio-basso per un paio di minuti.
A questo punto aggiungi il polpo facendolo rosolare e prendere colore: vedrai che rilascerà la sua acqua. Continua la cottura per circa venti minuti sempre a fuoco dolce.
Trascorso il tempo richiesto, aggiungi la passata di pomodoro e mescola per bene, poi continua la cottura per 40 minuti.
A circa un quarto d’ora dalla fine, fai cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando sarà al dente, trasferiscila nella padella con il sugo e aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Fai amalgamare bene tutti i sapori e termina con una grattata di pepe, prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.
Buon appetito!
Mafalde al profumo di asparagi e mazzancolle
di @piattitipici
Gli asparagi sono ortaggi salutari per l'organismo e ricchi di proprietà nutrizionali: contribuiscono all'eliminazione dei liquidi in eccesso e regolano la pressione arteriosa. Prova subito questa ricetta!Ingredienti per 4 persone
1.33 mazzetto di asparagi freschi
320 g di mafalde Armando
266.67 g di mazzancolle fresche
1.33 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PreparazionePer prima cosa pulisci gli asparagi sotto l’acqua corrente e tagliali a pezzetti (non buttare i gambi) poi mettili da parte. Pulisci anche le mazzancolle avendo cura di togliere il carapace e l’intestino.
N.B: Non buttare i carapaci ma lavali e mettili in una pentola con l’acqua, un po' di sedano, carote, cipolle e fai cuocere per almeno 15 minuti da quando l’acqua ha iniziato l'ebollizione. In questo modo otterrai un brodo di pesce che potrai sfruttare per un primo o secondo piatto.
Successivamente prendi una pentola e riempila d’acqua e fai cuocere i gambi degli asparagi per 10 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.
Rosola l'aglio con l'olio extravergine d'oliva, aggiungi gli asparagi e fai rosolare per 3 minuti girando di tanto in tanto. Unisci un mestolo di acqua di cottura e fai cuocere per altri 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti unisci le mazzancolle e fai cuocere per 3 minuti.
Con una schiumarola scola i gambi degli asparagi (non buttare l’acqua, servirà per cuocere la pasta) e frullali aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, un filo d’olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
A questo punto sala l'acqua di cottura e cuoci la pasta. Non appena la pasta risulta pronta mantecala per un paio di minuti nella padella con gli asparagi, le mazzancolle e la crema di asparagi. Se necessario, durante la mantecatura unisci un mestolino di acqua.
Impiatta e... Buon appetito!
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