Ricette
di Chef Alessandro Borghese
Se desideri un piatto ideale per la stagione autunnale e vuoi farti una coccola, preparati una gustosa zuppa calda come questa minestra alla frantoiana. Ingredienti per 4 persone
300 g di Orzi Pasta Armando
600 g di Cavolo nero
200 g di Patate
300 g di Fagioli borlotti secchi
80 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
60 g di Sedano
60 g di Carota
80 g di Cipolla
PreparazionePrepara il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.
Taglia il cavolo nero e fallo appassire in padella con uno spicchio di aglio e un po’ di olio extravergine di oliva.
Aggiungi le patate precedentemente lessate e tagliate a cubetti e i fagioli. Aggiusta di sale e copri con il brodo vegetale.
Ora, aggiungi gli Orzi di Armando e termina la cottura direttamente in padella.
Impiatta e servi con un spolverata di Parmigiano Reggiano.
Cannerone Pasta Armando con patate e fagioli
di @unastellaincucina
Che ne dici di questo super piattone di Cannerone Pasta Armando con patate e fagioli?Ingredienti per 4 persone
500 g di Cannerone Pasta Armando
460 g di Fagioli Borlotti
4 Patate piccole
Sedano
Carota
Olio extravergine di oliva
Sale
PreparazioneIn una padella, fai scaldare un giro di olio e gli odori tritati per circa 10 minuti.
Successivamente aggiungi le patate tagliate a cubetti, lascia insaporire per qualche istante e aggiungi un po' di acqua tiepida.
Lascia cuocere le patate (aggiungendo altra acqua se dovessero asciugarsi troppo) finché non si saranno intenerite e aggiungi i fagioli.
Dopo qualche minuto, preleva metà delle patate e dei fagioli e frulla fino a ottenere una crema omogenea e fluida.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata. Scola al dente e termina la cottura in padella con le patate, i fagioli e la loro crema. Se quest’ultima dovesse risultare troppo asciutta, aggiungi ancora acqua di cottura. Non aver paura di esagerare perché le patate e i fagioli tendono ad assorbirne tantissima.
Dai un’ultima mescolata e… corri subito a tavola che è pronto!
Fusilli con melanzane, ricotta salata e basilico fresco.
di @sicilianaaifornelli
La semplicità ripaga sempre. Voglio iniziare con questa premessa l'introduzione della ricetta di oggi perché il piatto che sto per proporre, tanto semplice quanto sorprendente. Questa versione in bianco della pasta con le melanzane stupisce perché le melanzane sono protagoniste assolute e vengono valorizzate al massimo. Adesso ti invito a dare un'occhiata agli ingredienti e al procedimento.Ingredienti per 4 persone
320 g di Fusilli Pasta Armando
2 Melanzana
Ricotta salata grattugiata finemente
Basilico fresco
Sale
Olio extravergine di oliva
PreparazioneTaglia la melanzana a dadini scegliendo le dimensioni che preferisci. Io per questa ricetta la taglio a dadini medio grandi per sentirne ancora di più il sapore, protagonista del piatto. Disponila in una padella con un un giro di olio e se gradisci uno spicchio di aglio che rimuoverai a fine cottura. Lascia cuocere a fiamma medio-alta (senza allontanarti dalla padella) per una decina di minuti e sala soltanto a fine cottura, altrimenti la melanzana tenderà a rilasciare l'acqua di cottura e risulterà meno croccante.
Lessa i Fusilli Pasta Armando in abbondante acqua salata e, nel frattempo, grattugia finemente la ricotta salata e tienila da parte.
Scola la pasta al dente e saltala in padella con un bel giro di olio evo, aggiungi la melanzana, il pepe nero e infine, a fiamma spenta, la ricotta salata. Amalgama bene il tutto e completa il piatto con altra ricotta salata, questa volta però grattugiata utilizzando i fori più larghi, e delle foglioline di basilico fresco.
Questa pasta è ottima da consumare anche fredda!
Pasta con asparagi, ricotta e zafferano
di @ileniaguarn
Fresca, cremosa e buona questa pasta!Ingredienti per 4 persone
500 g di linguine
mezzo mazzo di asparagi
olio extravergine
peperoncino
aglio
mezzo scalogno
2 bustina di zafferano
300 g di ricotta
PreparazionePrepara il soffritto con lo Scalogno e inserisci gli asparagi tagliati a rondelle, tenendo da parte le punte.
Aggiusta di sale e pepe e abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente per 15 minuti circa.
Stempera con acqua calda la ricotta ed inserisci lo zafferano creando una crema liscia.
Cala la pasta e scolala al dente e manteca con gli asparagi inserendo le punte.
Completa a fuoco spento con la crema di ricotta e zafferano..
di @ilpugliesechecucina
Qui i fornelli li userete solo per cuocere gli gnocchi. E il condimento vien da se!
Ingredienti per 4 persone
320 g di gnocchi di patate 'Pasta Armando'
mezzo barattolo di pesto alla genovese 'Pasta Armando'
130 g di robiola
scorza di 1 limone
scaglie di grana (a piacere)
pepe
Preparazione
Mettete sul fuoco la pentola con acqua per gli gnocchi.Unite insieme il pesto alla genovese ‘Pasta Armando’ con la robiola e la scorza di limone.Aggiungete un mestolo di acqua di cottura SENZA GLI GNOCCHI, solo acqua calda.Amalgamate bene il tutto.Cuocete gli gnocchi ‘Pasta Armando’ e appena vengono a galla, via nel condimento.Amalgamate bene il tutto e servite con ancora un po’ di scorza di limone e delle scaglie di grana se vi va.
di @ilpugliesechecucina
Un grande classico che esalta il singolo ingrediente!Ingredienti per 4 persone
400 g pennette 'Pasta Armando'
1.33 mazzetto di asparagi
2.67 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio evo
Grana a sentimento
Sale
Pepe
Basilico
PreparazioneRimuovete le estremità inferiori terrose degli asparagi.
Tagliate anche le cime e fate a rondelle i gambi.
In padella mettete gli spicchi d’aglio ben schiacciati e l’olio evo.
Portate su fuoco medio e fate sfrigolare.
Salate appena.
Nel frattempo fate cuocere le pennette ‘Pasta Armando’ in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Quando mancheranno un paio di minuti alla pasta, tuffate nell’acqua anche le punte di asparagi.
Scolate e tuffate pasta e punte direttamente in padella.
Aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
A cottura ultimata e fuori dal fuoco, uniteci anche due prese generose di formaggio a vostra scelta, io avevo il Grana, basilico fresco spezzettato a mano e pepe.
Vedete che cremina si forma e servite.
di @ileniaguarn
Se tornando da lavoro avete una fame incredibile e pochissimo tempo questo piatto fa per voi!!!Ingredienti per 4 persone
600 g di gnocchi @pastarmando
Mezzo vasetto di pesto @pastarmando
foglioline di basilico
PreparazioneIniziate già a calare gli gnocchi, nel frattempo stemperare 4 generose cucchiaiate di pesto di basilico con dell'acqua calda
Quando gli gnocchi saliranno a galla saranno pronti, inseriteli nel pesto e condite.
di @sicilianaaifornelli
Asparagi e taleggio per un primo super veloce e davvero delizioso! E mi raccomando non siate tirchi con gli ingredienti 😛 più si abbonda e meglio è 🍝Ingredienti per 4 persone
400 g di Fusilli
2 mazzetto di asparagi
400 g di taleggio
Parmigiano grattuggiato a sentimento
PreparazioneInizia lessando la pasta in acqua bollente salata.
Nel frattempo dedicati agli asparagi.
Tagliali a rondelle e lessali per Qualche minuto in padella con due dita d’acqua.
Appena si saranno ammorbiditi Elimina l’acqua in eccesso eventualmente rimasta, Aggiungi un giro d’olio, un pizzico di sale e saltali per qualche minuto fino a doratura.
Non appena la pasta sarà pronta tuffala nella padella con gli asparagi, Aggiungi il taleggio a cubetti lascialo sciogliere dolcemente mantecando per bene il tutto.
Per un tocco di sapore in più aggiungi anche un cucchiaio di parmigiano reggiano.
Impiatta E servi ancora ben caldo.
Pasta mista con le patate ed asparagi
di @ileniaguarn
Un classico con un tocco di freschezza primaverile data dagli asparagi.Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta mista
6 patate medio/grandi
16 asparagi
2 carota grande
2 scalogno
4 spicchi di aglio in camicia
olio d'oliva
pecorino siciliano/romano/parmigiano
PreparazioneCominciate dal soffritto con le carote,l’olio, l’aglio e lo Scalogno.
Fate rosolare ed inserite le patate tagliate a cubetti.
Cuocete con acqua calda e inserite dopo 10 minuti i gambi degli asparagi tagliati a rondelle.
Calate la pasta direttamente nella padella e cuocete tutto insieme inserendo l’acqua calda.
Inserite per ultime le punte degli asparagi.
Spegnete il fuoco e mantecate con olio d’oliva e il pecorino.
Servite caldo!
Pasta con sugo di pomodoro e ricotta
di @ilpugliesechecucina
Un grande classico che ci riporta subito bambini!
Ingredienti per 4 persone
35 g fusilli classici 'Pasta Armando'
70 g passata di pomodoro
Basilico
Sale
2 cucchiai olio evo
2 spicchi aglio
30 g ricotta di pecora (o vaccina)
Preparazione
In una pentola versate l’olio evo e aggiungeteci gli spicchi d’aglio schiacciati.Portate su fuoco medio-basso e, appena l’aglio comincerà a sfrigolare, buttateci dentro la passata di pomodoro.Uniteci anche del basilico.Fate cuocere dolcemente per 30 minuti e poi salate.Aggiungete la ricotta e mescolate bene tutto quanto.Cuocete i fusilli classici ‘Pasta Armando’ e una volta al dente scolateli.Condite con il sugo arricchito e servite!
Lumaconi con crema di piselli e fonduta di stracchino
di @ileniaguarn
Una ricetta che vi farà fare un figurino, nonostante la semplicità e facilità d’esecuzione!Ingredienti per 4 persone
400 g di lumaconi
300 g di stracchino
600 g di piselli
Mezzo bicchiere di panna liquida fresca o latte
Olio extravergine
Cipollotto
Aglio
Pepe qb
PreparazioneSguscia i piselli e stufali con base cipollotto e olio e acqua calda.
Appena saranno morbidi aggiusta di sale e frullali per creare una crema liscia.
Crea una bella fonduta di stracchino facendolo sciogliere su fuoco medio insieme alla panna.
Cala i conchiglioni e condisci con la crema di piselli.
Adagia la pasta su di un piatto e condisci con la crema di stracchino e la spolverata di pepe.
Pennoni con zucchine e stracchino
di @sicilianaaifornelli
2 soli ingredienti per questa pasta zero sbatti e super buona 🤤 zucchine e stracchinoIngredienti per 4 persone
400 g di Pennoni @pastarmando
2 zucchina (grande)
2 confezione di Stracchino
PreparazioneTaglia a dadini la zucchina e lasciala spigolare in padella con un giro d’olio o un pizzico di sale per una decina di minuti .
Nel frattempo lessa la pasta e una volta pronta scolala direttamente nella padella con le zucchine e amalga ma per bene.
A fiamma spenta aggiungilo Stracchino e procedi con l’impiattamento!
Ti consiglio di gustarla ben calda per una resa migliore .
Per una spinta di sapore in più aggiungi della ricotta salata grattugiata o del grana padano.
Provala e fammi sapere cosa ne pensi, è davvero squisita !
di @ilpugliesechecucina
Una pasta al forno velocissima da fare e che regala un sacco di soddisfazione.Ingredienti per 4 persone
800 g tortiglioni Pasta Armando
2 spicchio aglio
1400 g passata di pomodoro
sale
basilico
700 g mozzarella
Parmigiano reggiano
4 cucchiai olio evo
PreparazioneIn padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato insieme all’olio evo e portate su fuoco medio.
Appena comincerà a sfrigolare, aggiungete la passata di pomodoro (insieme a un po’ d’acqua, quella necessaria per pulire la bottiglia).
Aggiungete del basilico.
Fate cuocere dolcemente almeno una ventina di minuti.
Salate.
Cuocete i tortiglioni ‘Pasta Armando’ in abbondante acqua bollente leggermente e, una volta bene al dente, trasferiteli in padella col sugo.
Mescolate.
Aggiungete la mozzarella tagliata a cubotti (non tutta) e del parmigiano.
Mettete tutto in teglia e ultimate con la mozzarella rimasta e del parmigiano in superficie.
Via in forno già caldo a 200 gradi ventilato per una decina di minuti, fino a scioglimento della mozzarella e creazione della crosticina.
Tortiglioni in crema di fave e pecorino con cipolletta e pane croccante.
di @sicilianaaifornelli
Ciao amici😊 quest’anno per il pranzo di pasqua🐣 ,ho pensato di realizzare, con le prime fave fresche, un primo diverso dalle solite paste al forno e lasagne che, certamente, non mancheranno sulle tavole degli italiani. Io avevo voglia di qualcosa dal sapore più primaverile! 🌸 e poiché le fave vengono spesso utilizzate nella mia sicilia proprio in questo periodo ho ideato questo primo che mi ricorda tanto una pasta che spesso preparava mia nonna per me ♥️Ingredienti per 4 persone
400 g di Tortiglioni @pastarmando
400 g di Fave fresche o surgelate
80 g di pecorino grattugiato
mollica di pane qb
4 cipollette fresche
finocchietto selvatico qb
PreparazioneInizia dalla preparazione della Crema di fave.
Dopo aver pulito le fave ( se utilizzo quelle fresche) falle cuocere in pentola a fiamma media con 3 dita d’acqua per 10 min. Una volta pronte privale del liquido di cottura e aggiungi, olio, pecorino grattugiato, un pizzico di sale e infine il finocchietto selvatico. La quantità decidila in base ai tuoi gusti.
Ripassa tutto al mixer per ottenere una bella crema densa e senza grumi.
Adesso Lessa la pasta e nel frattempo mixa la mollica di pane con un giro d’olio, sale finocchietto selvatico.
Non dovrà essere troppo fine ma più grossolana.
Ripassala in un padellino con un giro d olio e non appena si sarà dorata riponila da parte.
Per la cipolletta tagliala a rondelle e saltala in padella per qualche minuto finché non sarà diventata croccante.
Scola la pasta al dente e tuffala direttamente in una padella con la nostra crema di fave.
Impiatta e completa con la mollica abbrustolita la cipolletta croccante e una bella spolverata di pecorino.
Nidi di spaghetti alle melanzane
di @sicilianaaifornelli
Nidi di spaghetti alle melanzane 🍆 oggi per la festa del papà ho deciso di coccolare il mio preparando il suo piatto preferito 😍 questo in realtà è il nostro piatto del cuore perché ogni volta che torno in sicilia me ne prepara sempre una teglia🤤 vi lasciamo la nostra ricetta qui giù 👇 Ingredienti per 4 persone
500 g di spaghetti @pastarmando
4 melanzane
600 ml di passata di pomodoro
provola
parmigiano grattugiato o (meglio) ricotta salata
pangrattato qb
basilico
1/2 cipolla
PreparazioneInizia versando in padella un giro d’olio e la mezza cipolla tagliata finemente. Lascia sfrigolare a fuoco medio per qualche minuto e poi aggiungi una delle due melanzane, precedentemente lavata e tagliata a dadini.
Fai cuocere fino a cottura delle melanzane ( 8 min circa) e poi aggiungi la passata di pomodoro, una presa di sale ( è un pizzico di zucchero se necessario), il basilico fresco e lascia cuocere per una decina di min.
Una volta pronto il sugo di melanzane spegni il fuoco e lascia riposare.
Nel frattempo che il sugo cuoce lessa gli spaghetti mentre in un’altra padella friggi la melanzana rimanente tagliata a fette per lungo.
Una volta pronte lasciale scolte su della carta assorbente.
Pronti gli spaghetti tuffali direttamente nella padella con il sugo di melanzane.
Adesso prendi una fetta di melanzana, riponi al centro una bella forchettata di spaghetti, un pezzetto di provola e ricopri con l’altro lato della melanzana.
Completa con tutte le melanzane e riponi ciascuna di essa su una teglia precedente oleata e spolverizzata con del pangrattato.
Prima di infornate completa con del parmigiano grattugiato e dell’altro pangrattato in superficie e via in forno a 180 gradi per 8min circa. Gli ultimi 3/5 min con funzione grill per ottenere la crosticina in superficie.
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