Ricette
Spaghetti integrali allo scarpariello
di @piattitipici
Un piatto tipico della cucina partenopea che con questa rivisitazione risulta ancora più light: provalo, ti sorprenderà!Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti integrali Armando
700 g di pomodorini datterini
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino)
10 foglie di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
PreparazionePer iniziare porta a bollore l'acqua per la pasta. Lava poi sotto acqua corrente i pomodorini e tagliali in due. Trita finemente l'aglio, lava il basilico e spezzetta con le mani 6 foglie.
In una padella da 28 cm metti una generosa quantità di olio extravergine d'oliva, il basilico spezzettato e l'aglio, quindi fai rosolare a fiamma media.
Dopo 2 minuti di cottura aggiungi i pomodorini e fai cuocere per 18 minuti. Passati 5 minuti di cottura aggiungi un mestolino di acqua della pasta. Grattugia il formaggio (per la mia versione ho utilizzato solo parmigiano, ma la ricetta originale prevede anche un po’ di pecorino).
Cuoci gli spaghetti integrali Armando e termina la cottura nella padella col condimento. Salta energicamente e aggiungi il formaggio grattugiato, un mestolo di acqua di cottura e un filo d'olio extravergine d'oliva, infine manteca per altri 20 secondi.
Servi con una fogliolina di basilico e... buon appetito!
Paccheri integrali "verdurosi"
di @ilpugliesechecucina
Quando le verdure incontrano la pasta integrale non può che venir fuori un piatto squisito e salutare!Ingredienti per 4 persone
333.33 g di paccheri integrali Armando
6.67 zucchine
1.33 mazzetto di asparagi
266.67 g di pomodorini
2.67 spicchi d'aglio
2.67 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Abbondante basilico
Parmigiano q.b.
PreparazioneInizia tagliando a rondelle le zucchine e gli asparagi, ma di questi ultimi lascia intatte le punte. Taglia in quattro anche i pomodorini.
Successivamente schiaccia gli spicchi d’aglio e mettili a soffriggere in padella con l’olio extravergine d'oliva. Cuoci a fuoco medio e fai sfrigolare.
A questo punto aggiungi le zucchine, gli asparagi e fai cuocere 5 minuti. Unisci i pomodorini e continua la cottura. Per insaporire aggiungi il sale e il pepe a piacere.
Fai cuocere i paccheri integrali Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata e, una volta al dente, trasferiscili nella padella col condimento.
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e fai saltare il tutto.
Una volta pronta, togli la padella dal fuoco e aggiungi il basilico e il parmigiano, insieme a un filo d’olio extravergine d'oliva a crudo.
Buon appetito!
Spaghettone con fave, piselli, asparagi e pecorino
di @ileniaguarn
Un tripudio di sapori in un piatto!Ingredienti per 4 persone
500 g di spaghettoni Armando
600 g di fave
600 g di piselli
Mezzo mazzo di asparagi
4 spicchi di aglio
4 cipollotti
140 g di pecorino
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Qualche foglia di menta fresca
PreparazioneInizia pulendo le fave, quindi sbucciale e togli la pellicina esterna. Successivamente pulisci gli asparagi con un pelapatate e separa le punte dai gambi.
In una padella soffriggi il cipollotto e l’aglio con l’olio extravergine d'oliva e fai cuocere tutte le verdure. Le punte degli asparagi aggiungile in ultimo.
Fai cuocere la pasta e, non appena risulta al dente, saltala nella padella con le verdure.
Manteca il tutto a fuoco spento con l'olio extravergine d'oliva e il pecorino.
Buon appetito!
Fusilli integrali ai 4 pomodori
di @piattitipici
Ci stiamo avvicinando alla prova costume ed ecco la mia proposta per un piatto stagionale poco calorico ma nutriente!Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli integrali Armando
100 g di pomodorini rossi
100 g di pomodorini gialli
100 g di pomodorini a grappolo
6 pomodori secchi sott'olio
32 mandorle bianche pelate
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Formaggio grattugiato q.b.
PreparazionePer prima cosa pulisci e taglia in quattro i pomodorini gialli, rossi e quelli a grappolo. Una volta terminato trasferiscili in una bowl e aggiungi anche i pomodori secchi.
A questo punto puoi cuocere la pasta. Nell'attesa sminuzza le mandorle e mettile nella bowl. Aggiungi tre cucchiai di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e frulla il tutto.
Quando la pasta è pronta, scola e trasferiscila nella bowl insieme agli altri ingredienti. Manteca per un minuto, successivamente aggiungi formaggio grattugiato a piacere.
Buon appetito!
Chitarra, crema di zucchette e funghi misti
di @ileniaguarn
Salutare la stagione fredda e accogliere la primavera? Ecco una ricetta freschissima e veloce.
Ingredienti per 4 persone
440 g di chitarra Armando
Mezza confezione di funghi freschi misti
6 zucchine
2 scalogno
4 spicchi d'aglio
Olio q.b.
Peperoncino q.b.
2 cucchiaio di parmigiano
Basilico q.b.
PreparazionePulisci le verdure e inizia dal fondo tritando lo scalogno (usandone la metà) con uno spicchio di aglio, l’olio e il peperoncino.
Stufa le zucchine tagliate a pezzetti e poi frullale, appena morbide, con acqua calda, parmigiano e un goccio di olio.
Nella stessa padella aggiungi l’altra metà dello scalogno, l’altro spicchio d’aglio e salta i funghi.
Aggiungi il sale solo all’ultimo.
Fai cuocere la pasta, saltala al dente con i funghi e aggiungi la crema di zucchine.
Manteca fuori dal fuoco con un goccio di olio extravergine.
Servi e completa con il basilico fresco.
Buon appetito!
Pasta e piselli con bucce di parmigiano
di @piattitipici
Cosa fare con le bucce di parmigiano? Contro lo spreco alimentare si possono riutilizzate per una gustosissima pasta e piselli, in un piatto unico dal punto di vista nutrizionale, buonissimo e ovviamente tipico!Ingredienti per 4 persone
266.67 g di tubetto Armando
333.33 g di piselli freschi
200 g di pancetta dolce (facoltativo)
1.33 cipollotto fresco
13.33 scorzette di parmigiano
66.67 g di Parmigiano Reggiano
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino (facoltativo)
PreparazioneSbuccia i piselli e lavali sotto l'acqua corrente, pulisci e trita finemente il cipollotto e taglia a cubetti la pancetta.
In una pentola alta metti un filo d'olio extra vergine, il cipollotto, la pancetta e 6 scorzette di parmigiano ben lavate. Soffriggi il tutto a fiamma media per qualche minuto girando di tanto in tanto.
Appena la cipolla inizia a dorare aggiungi i piselli. Sfuma con mezzo bicchiere di vino (solo se vorrai aggiungere la pancetta), lascia evaporare e fai cuocere il tutto per 7/8 minuti .
A parte metti sul fuoco una pentola con acqua, aggiungi un cubetto di dado e porta quasi a ebollizione.
Aggiungi poco a poco ai piselli dei mestoli d’acqua calda in modo da coprirli ogni volta. Ripeti questo passaggio per almeno 3 volte.
Dopo circa 25 minuti aggiungi il sale, la pasta e tanti mestoli d'acqua necessari affinché il liquido stia un dito sopra la pasta.
Quando mancano 3 minuti aggiungi il restante delle scorzette di parmigiano.
Giungi a cottura, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato e il pepe, quindi amalgama bene il tutto per 1 minuto.
Buon appetito!
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
600 g di penne lisce Armando
8 zucchine romanesche
30 g di basilico
2 spicchio d'aglio
500 ml di latte
50 g di farina
50 g di burro
120 g di provolone del Monaco
PreparazioneTagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con olio e aglio. Una volta pronte, frullatele con il basilico, ma tenetene qualcuna da parte per l’impiattamento.
Nel frattempo preparate la crema di provolone: fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco dolce, aggiungete la farina, mescolate con una frusta per un paio di minuti, poi aggiungete il latte (a temperatura ambiente) e mescolate ancora per 5/6 minuti. Aggiungete anche il provolone del Monaco grattugiato molto molto finemente, mescolate e spegnete il fornello.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e saltatela in padella con la crema di zucchine aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Impiattate, aggiungete le zucchine che avevate tenuto da parte e finite con una bella cucchiaiata di fonduta.
Buon appetito!
Fettucce con crema di cavolfiore, asparagi e paprika affumicata
di @ileniaguarn
Ti presento una gustosa e salutare ricetta!Ingredienti per 4 persone
400 g di fettucce Armando
1 cavolfiore
1 mazzetto di asparagi
2 cipollotti
Aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
Paprika affumicata q.b.
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
PreparazioneInizia dai cavolfiori: una volta lavati, dividi le cime e cuocile in una pentola con dell'acqua bollente salata.
Quando saranno morbidi frullali aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, l'olio extravergine d'oliva e il parmigiano.
A questo punto passa agli asparagi: taglia tutti i gambi a cubetti e saltali in una padella con l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e il peperoncino. Basteranno pochi minuti di cottura per far mantenere i gambi croccanti.In un'altra padella fai cuocere nello stesso modo anche le punte degli asparagi.
Cuoci la pasta e termina la cottura in padella con gli asparagi, aggiungendo la crema di cavolfiore, l'olio extravergine d'oliva e le punte degli asparagi.
Impiatta e completa con una spolverata di paprika affumicata... Buon appetito!
Tubetti con crema di piselli, asparagi e parmigiano
di @ileniaguarn
La primavera è arrivata e con lei anche un carico di ingredienti gustosi da sfruttare al meglio!Ingredienti per 4 persone
400 g di tubetti Armando
1000 g di piselli
4 spicchi di aglio
Mezzo mazzo di asparagi
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Cipollotto q.b.
8 cucchiai di parmigiano
Mezzo brick di panna fresca
PreparazionePer iniziare, taglia il cipollotto e soffriggilo in una padella insieme all’aglio e al peperoncino.
In un'altra padella soffriggi i gambi degli asparagi precedentemente lavati e tagliati a rondelle. Esegui lo stesso procedimento con le punte degli asparagi.
Successivamente sbollenta i piselli in acqua non salata e, appena saranno morbidi, frullali con un po' di sale, olio extravergine d'oliva e dell'acqua di cottura, fino a ottenere una crema morbida.
Cuoci la pasta e termina la cottura nella padella con gli asparagi, aggiungendo anche la crema di piselli e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Per preparare la crema di parmigiano sciogli quattro cucchiai di parmigiano nella panna fresca leggermente calda (deve sfiorare il bollore).
Manteca la pasta a fuoco spento e aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva.
Infine impiatta con le punte degli asparagi e la crema di parmigiano.
Buon appetito!
Tortiglioni con feta, zucchine e basilico
di @sicilianaaifornelli
Un primo piatto veloce da preparare, saporito e cremoso... Provalo subito!Ingredienti per 4 persone
320 g di tortiglioni Armando
2 zucchina
Mezza confezione di feta
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazionePer prima cosa taglia la zucchina a dadini e mettila in una piccola pirofila insieme alla feta e a qualche foglia di basilico. Aggiungi un giro d’olio extravergine d'oliva e mettila in forno per 8-10 minuti a 170 gradi.
Trascorso il tempo di cottura mescola per bene gli ingredienti così da ottenere un composto cremoso (ottimo anche per condire le bruschette).
A questo punto cuoci la pasta scolandola al dente: ricordati di tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta che utilizzerai se il condimento dovesse risultare denso.
Unisci la crema di feta e zucchine alla pasta e impiatta completando con qualche fogliolina di basilico fresco. Un piatto ottimo da gustare anche freddo!
Buon appetito!
Farfalle al pesto di agretti e fonduta di taleggio
di @sicilianaaifornelli
Una ricetta veloce e gustosa realizzata con pochi ingredienti che ti solleticheranno il palato!Ingredienti per 4 persone
160 g di farfalle Armando
1 mazzetto di agretti
50 g di taleggio
Latte q.b.
PreparazioneInizia lavando accuratamente gli agretti. Successivamente scolali e mettili in una padella con un giro d’olio, il sale e uno spicchio d’aglio. Lasciali cuocere per circa 5 minuti.
Una volta cotti, utilizza un mixer per ottenere un pesto.
Per la fonduta di taleggio versa in un pentolino mezzo bicchiere di latte e porta a ebollizione. Aggiungi il taleggio tagliato a cubetti e mescola per bene fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
A questo punto cuoci la pasta e scola al dente. Aggiungi il pesto a fiamma spenta, poi impiatta.
Completa il piatto con la fonduta di taleggio, servi e... Buon appetito!
di @ileniaguarn
Questa ricetta prevede l'utilizzo dei primi ortaggi primaverili che rendono ogni piatto una bontà!Ingredienti per 4 persone
400 g di farfalle Armando
4 carciofi grandi
1 mazzo di asparagi
200 g di formaggio Brie
1 scalogno
Aglio q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
Maggiorana q.b.
PreparazioneInizia pulendo gli asparagi: spezza il gambo fino a dove non oppone resistenza e tieni le punte dei gambi da parte, poi pelali.
Successivamente pulisci e taglia a fettine i carciofi.
In una padella metti l'aglio, un giro d'olio, il peperoncino e i gambi degli asparagi. Aggiusta di sale e, per evitare che i gambi si brucino, metti un mestolo di acqua calda di cottura della pasta. A questo punto aggiungi i carciofi.
Scola la pasta al dente e finisci la cottura nella padella con le verdure.
Per terminare manteca con un altro giro d'olio, il brie e, se necessaria, un po' di acqua di cottura.
Impiatta e aggiungi le punte degli asparagi e un po' di maggiorana fresca... Buon appetito!
Gnocchi di patate su crema di cavolo nero con asiago fuso e granella di noci
di @sicilianaaifornelli
I protagonisti di questa ricetta sono gli gnocchi di patate Armando: sorprendentemente morbidi e dal sapore delicato.Ingredienti per 4 persone
2 confezione di gnocchi Armando
2 cespo di cavolo nero
Formaggio Asiago q.b.
2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Noci q.b.
PreparazioneLava il cavolo nero e cuocilo al vapore o in acqua bollente per 20 minuti circa.
Aggiungi un pizzico di sale, un giro d’olio, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
Se dovesse risultare troppo denso aggiungi dell'acqua di cottura degli gnocchi.
Cuoci gli gnocchi per 2 minuti e, una volta cotti, scolali e adagiali sul piatto con la crema di cavolo nero.
Aggiungi i cubetti di formaggio Asiago e la granella di noci e fai gratinare in forno per 3/4 minuti circa.
Buon appetito!
Crema di patate e broccoli con funghi e Pronti e Sani
di @sicilianaaifornelli
Ingredienti per 4 persone
4 patate medie
200 g di broccoli
Funghi misti surgelati q.b.
2 confezione di Pronti e Sani con grano e lenticchie Armando
Parmigiano grattugiato q.b.
Latte q.b.
2 noce di burro
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
PreparazioneInizia con la cottura delle patate e, una volta terminata, lessale in acqua fredda con un pizzico di sale per una decina di minuti.
In un’altra padella procedi con la cottura dei broccoli.
Una volta pronte le patate, schiacciale ancora ben calde e aggiungi il sale, il parmigiano grattugiato, una noce di burro e il latte fino a ottenere la consistenza desiderata.
Unisci anche i broccoli precedentemente frullati e amalgama bene il tutto.
Versa in un piatto la crema di patate e broccoli e infine completa con i funghi e i Pronti e Sani Armando precedentemente saltati in padella con un giro d’olio e un pizzico di sale.
Se gradisci, puoi completare con del prezzemolo tritato finemente.
Buon appetito!
di @piattitipici
Cerchi una ricetta perfetta per una festa di carnevale all'insegna del divertimento? Ti presento le mezze maniche alla Peter Pan!Ingredienti per 4 persone
360 g di mezze maniche Armando
750 g di broccoli freschi
250 g di mozzarella
6 cucchiai di formaggio grattugiato
50 g di pane grattugiato o tarallo sbriciolato
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
PreparazionePer prima cosa pulisci il broccolo privandolo delle foglie in eccesso e del gambo più duro. Poi lavalo e taglialo a pezzetti.
Successivamente cuoci il broccolo in una pentola capiente con acqua bollente.
Nell'attesa che l'acqua raggiunga l'ebollizione taglia la mozzarella a cubetti e grattugia il formaggio.
Dopo che il broccolo ha raggiunto l'ebollizione, sala l'acqua e aggiungi la pasta, che farai cuocere per 10 minuti circa.
A questo punto preriscalda il forno statico a 180° e scola la pasta coi broccoli.
Prendi una teglia abbastanza capiente, aggiungi una spolverata di pane grattugiato e unisci la pasta coi broccoletti, la mozzarella, 3 cucchiai di formaggio grattugiato e manteca per bene.
In superficie aggiungi un'altra spolverata di pane grattugiato o tarallo sbriciolato e i restanti 3 cucchiai di formaggio grattugiato. Una volta terminato, metti la teglia in forno per 18 minuti circa.
Se hai il forno con funzione ventilata, impostalo per i primi 13 minuti come statico e gli ultimi 5 minuti ventilato.
Sforna e gustala ancora molto calda... Buon appetito!
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